Bárány formájú túrós torta: Recept és dekor tippek
Ezúttal Katerina Jasek blogger receptjét hoztuk el néhány tippel együtt, amiknek segítségével a borítás és a díszítés is gyerekjáték lesz.
Hozzávalók
- 250 g búzarétesliszt
- 250 g lágy túró
- 100 g növényi olaj
- 130 g nádcukor
- 8 g sütőpor
- 4 szobahőmérsékletű tojás
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
- egy nem vegyszerrel kezelt citrom héja
- olvasztott vaj a forma megkenéséhez
- zsemlemorzsa a tepsi bevonásához
Bonami tipp
Elkészítés
1. Melegítsd elő a sütőt 160 fokra - alsó és felső sütési funkcióval. A bárányos tortaformát alaposan kend ki olvasztott vajjal, és szórd tele zsemlemorzsával.
2. Válaszd szét a tojásfehérjét és a tojássárgáját, és a tojásfehérjét verd sűrű habbá.
3. Ezután a tojássárgáját tedd egy konyhai robotgép táljába, és a cukorral együtt a krémekhez alkalmas tartozékkal verd krémesre. Ezután add hozzá az olajat és a túrót, és ismét verd fel.
4. Add hozzá a lisztes keveréket és a sütőport, a vaníliás cukrot vagy kivonatot, a finomra reszelt citromhéjat. Egy konyhai robotgéppel keverd össze.
5. Végül óvatosan forgasd bele a sűrű habbá felvert tojásfehérjét.
6. Ezután öntsd a tésztát a bárány tortaformába.
7. Süsd a sütőben 50 percig.
8. Mielőtt kiveszed, ellenőrizd a tésztát. Ha a tészta rajta marad a fogpiszkálón, hagyd még 5-10 percig a sütőben. Ne süsd azonban túl sokáig, különben nem lesz puha.
9. Sütés után hagyd hűlni néhány percig, majd óvatosan fordítsd ki a formából egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
10. Porcukorral szórd meg, és díszítsd tetszés szerint.
Bonami tippek a túrós húsvéti torta díszítéséhez
- Készíts a bárányra mázat vaníliás porcukorból vagy csokoládémázból.
- A szemeket szegfűszegvirágból vagy mandulaszeletekből készítsd el.
- Köss egy aranyos masnit a nyakába!
- A bárány köré húsvéti tojásokat és ehető virágokat is tehetsz.
Bonami tipp a bárány sütőforma kiválasztásához
- Válassz olyan anyagot, ami jól vezeti a hőt. Agyagkerámia, fém, kerámia és üveg is jó választás.
- Vásárláskor győződj meg róla, hogy a forma stabil, ha orral lefelé helyezed el.
- Próbáld ki, hogy a sütőből való kivételkor vagy a tészta kiborításakor egy kézzel kényelmesen meg tudod-e fogni a tortaformát.
- A kétrészes bárány alakú sütőformák praktikusabbak, a tészta szépen felfújódik, és a báránynak formás háta lesz.
Bonami tippek a tökéletes kifordításhoz
- A legfontosabb, hogy a formát alaposan kikend, lehetőleg enyhén megszilárdult vajjal.
- Különösen ügyelj az orr és a fülek kényes ráncaira.
- Ezután szórd meg a formát liszttel vagy zsemlemorzsával, kókusszal vagy darált dióval.
- Ne töltsd a bárányformát csordultig, a tésztát a térfogat háromnegyedéig öntsd.
- A bárányt mindig tökéletesen előmelegített, 150 fokos sütőben süsd meg.
- Ügyelj arra, hogy sütés közben ne képződjön kéreg, és ne süsd túl a bárányt. A sütés vége előtt szúrj egy nyársat a tésztába. A sütemény akkor van kész, ha a tészta nem tapad a nyársra.
- A megsült süteménynek rugalmasnak kell lennie. Ha megérinted, nem szabad, hogy észrevehető horpadás keletkezzen rajta.
- Vedd ki a formát a sütőből, és hagyd néhány percig hűlni. Körülbelül 3 percnek kell eltelnie ahhoz, hogy a bárány kényelmesen kifordítható legyen.
- Először egy tányérra fordítsd ki. Hagyd néhány percig hűlni, hogy megszilárduljon. Pár perc múlva óvatosan állítsd fel a végső pozíciójába.
Fotók: Kateřina Jašek
Gyakran ismételt kérdések
Milyen típusú túrót érdemes használni a túrós bárány formájú torta tésztájához?
Hogyan biztosítható, hogy a húsvéti bárány torta ne száradjon ki?
A kulcs a megfelelő mennyiségű túró és vaj, amelyek puhaságot adnak a tésztának. Ne süsd túl sokáig a süteményt, hogy ne száradjon ki, és ellenőrizd a tészta nedvességét egy fogpiszkálóval.
A tésztához használj kiváló minőségű vajat. A vaj egy részét olajjal is helyettesítheted, hogy még puhább eredményt érj el.
A túl sok liszt kiszáríthatja a tortát. Ezért a lisztet fokozatosan add hozzá, és csak annyit, amennyire a megfelelő állag eléréséhez szükség van.
Ha a bárány gyorsan megpirul a tetején, de belül még nincs kész, takard le alufóliával, hogy ne égjen meg és megmaradjon a nedves állaga.
Hogyan süssek bárány formájú tortát kerámia sütőformában?
A megfelelő sütéshez fontos betartani néhány lépést:
Forma előkészítése: Alaposan kend ki a formát vajjal vagy zsírral, különösen az apróbb részleteknél (használhatsz ecsetet is), majd szórd meg liszttel vagy zsemlemorzsával, hogy a tészta ne ragadjon bele.
Sütési idő: A kerámia forma vastagabb, ezért a sütési idő hosszabb lehet, mint a fém formáknál. Süsd a bárányt 160–170 °C-on körülbelül 60–70 percig, amíg a tészta teljesen átsül. Fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy elkészült-e.
Egyenletes átsülés: A kerámia forma hosszabb ideig tartja a hőt, ezért ügyelj arra, hogy a tészta egyenletesen legyen elosztva, hogy a torta mindenhol egyformán átsüljön.
Hűtés: Sütés után hagyd a tortát a formában körülbelül 10–15 percig, hogy könnyebben leváljon kifordításkor.
A kerámia formában történő sütés hagyományos megjelenést kölcsönöz a bárány formájú tortának, és segít megőrizni a tészta nedvességét.
Hogyan díszítsem a bárány formájú tortát? Hogyan öntsek rá csokimázat?
A bárányt megszórhatod porcukorral, vagy bevonhatod csokoládé- vagy citrommázal. A szemeket mazsolából és csokidarabokból is elkészítheted. Egy szép masni a nyakán pedig hagyományos megjelenést kölcsönöz neki.
A bárány csokoládéval való bevonása egyszerű módja a díszítésnek. Íme a lépései:
A csoki előkészítése: Olvassz fel étcsokoládét, tejcsokoládét vagy fehér csokoládét vízfürdő felett vagy mikrohullámú sütőben (rövid időközönként melegítsd, és keverd, hogy elkerüld a csokoládé megégését). A simább állag érdekében egy teáskanál vajat vagy tejszínt is hozzáadhatsz.
A csokoládé felvitele: A csokoládé felvitelekor a bárány legyen még egy kicsit meleg. A csokoládét lassan öntsd a tetejére, és hagyd, hogy egyenletesen lefolyjon az oldalán. Használhatsz kanalat vagy ecsetet is, hogy a csokoládét egyenletesen eloszlasd.
A csokoládé megkeményedése: Hagyd a bárányt egy ideig szobahőmérsékleten állni, vagy tedd rövid időre a hűtőbe, hogy a csokoládé megkeményedjen, és szilárd mázat képezzen.
Kiegészítő díszítés: Amikor a csokoládé még teljesen kemény, adj hozzá diót, kókuszt vagy cukorkás díszeket, hogy még ünnepibb megjelenést kölcsönözz a bárány formájú tortának.