Milyen borospoharakat válasszunk fehér, vörös és habzó borokhoz?

Nem létezik divat. Minden borospohár esetében a legmegfelelőbbek a kiváló minőségű, tiszta üvegből készült poharak. Ezek a poharak lehetővé teszik, hogy felismerd a bor sokféle árnyalatát.

Minél vékonyabb a pohár, annál jobb. Ha vékony falú pohárban forgatod a bort, jobban tudod értékelni annak viszkozitását.

Ne habozzon tehát, hogy a terjedelmesebb borospoharakhoz nyúljon. Nemcsak kényelmesebb lesz belőlük két deciliternyit inni és a bort forgatni, de az aroma sem fog olyan gyorsan kijönni.

A fehérboros poharaknak tulipán alakúnak kell lenniük. A test tehát gömbölyded és a perem felé kissé zárt. A bor aromája így tovább megmarad a pohárban.

Minél aromásabb és nehezebb a fehérbor, annál jobb, ha nyitott a pohár.

Mivel a fehérborokat hidegen tálaljuk, a poharat a száránál fogva tartsuk a lehető legalacsonyabban.

A vörösboros poharak gömbölyűek egy nagyon praktikus okból. Ez azért van így, mert az ízek és aromák kibontakozásához elegendő hely szükséges. Ezért a szintnek, amit a bor a kiöntés után kialakít, szélesnek kell lennie, különösen az aromás fajták esetében.

Mivel a vörösbort nem szabad hidegen tálalni, a vörösboros pohár szára általában rövidebb. Bár a vörösboros poharat akár három ujjal is megfoghatjuk a szár tetejénél, még így sem szabad a tálat érinteni.

A pezsgőket a legjobban egy fuvola alakú pohárban lehet élvezni. A keskeny tálban mind a bor pezsgése, mind a kiöntésből származó hab tökéletesen kiemelkedik.

A magas alkoholtartalmú desszertborokhoz a keskeny peremű kis poharak alkalmasak, amikből az aromák nem távoznak olyan gyorsan.

A borok ízét ronthatja a nem megfelelő tálalási hőmérséklet. A vörösborokat tálalás előtt körülbelül 20 percig hűtsük a hűtőszekrényben. Mivel a fehérborokat hidegen tálaljuk, hűtsük le őket jó előre.

• Könnyű fehérborok 7-10 °C
• Érlelt, testes és érett fehérborok 10-12 °C
• Könnyű vörösborok 14-16 °C
• Érett, testes, nehezebb vörösborok 16-18 °C
• Teljesen érett vörösborok 18-20 °C
• Fiatal és gyümölcsös rozéborok 8-10 °C
• Érett és aromás rozé borok 10-12 °C
• Pezsgők 5-7 °C
• Pezsgős borok 8 -10 °C
• Likőrborok 6-8 °C

• Távolítsuk el a fóliát.
• Csavarjuk a dugóhúzót lassan a dugóba. Vigyázzunk, hogy ne húzzuk át a dugót. Ezzel beszennyeznénk a bort.
• Csavarjuk be a dugóhúzót úgy, hogy egy-másfél fordulatnyi spirál maradjon a dugó fölött.
• Nyomjuk meg a dugóhúzó fogantyúit úgy, hogy a dugó majdnem teljesen kijöjjön.
• Ezután lassan tekerjük ki a dugót az ujjainkkal.
• Ha helyesen követtük a lépéseket, a palack kinyitásakor nem fogjuk hallani azt a "pukkanást", ami azt jelzi, hogy hirtelen nyomásváltozással sokkolta a bort.

Nincs kéznél dugóhúzó? Alap hiba. Valószínűleg improvizálnod kell.

Dugóhúzóként hasonlóképpen használhatsz például egy hosszú kulcsot, amit átlósan fúrsz a dugóba, és erős húzással kihúzod a dugót.

Alternatívaként használhatunk egy öngyújtót is, amivel addig melegíthetjük a palack nyakát a dugó alatt, amíg a hőmérsékletváltozás erős nyomást nem hoz létre a palackban, ami kiszorítja a dugót. Ehhez azonban legalább 3 percig kell melegíteni a palackot. Vigyázzunk azonban az égési sérülésekkel, amiket maga az öngyújtó vagy a forró üveg okozhat.

• A pezsgőt a dugóval való lezárás után még legfeljebb a második vagy harmadik napon is ihatod.
• A dugóval lezárt és hűtőben tárolt rózsabort a felbontást követő ötödik, sőt hetedik napon is meg lehet inni.
• A parafadugóval lezárt, hűtőszekrényben tárolt fehérbor 3-5 napig fogyasztható.
• A sötét helyen, parafadugóval dugósan tárolt vörösbor 3-5 napig megőrzi az ízét.

Ha a bort otthon szeretné tárolni, akár több hónapig is, gondoskodjon róla ennek megfelelően. Kiváló ízzel fogja meghálálni.

És ne aggódjon, nem kell rögtön borospincét beszereznie. A borospince különösen alkalmas a nagyon finom, archiválásra alkalmas borok számára.

A hétköznapi borok esetében elegendő néhány alapvető szabály.

• A borosüvegeket horizontálisan tárolja. A dugónak érintkeznie kell a borral. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjon, így a levegő bejuthat a palackba, és megromolhat a bor.
• Ne tegye ki a bort közvetlen fénynek. A sötétség előnyösebb.
• Ügyeljen arra, hogy a borosüvegeket nem szabad ütéseknek kitenni.
• A bor tárolására szolgáló szobahőmérsékletnek 7-16 °C körül kell lennie.
• A 20 °C feletti hőmérséklet hatására a bor gyorsabban öregszik, a bukéja elapad, az íze pedig ízetlenné válik.
• A tároláshoz szükséges páratartalomnak 65% körül kell lennie.