Otthoni fine dining élmény: Lazac borsókrémmel

Képzelj el egy kiváló konyhával rendelkező éttermet! Olyan alapanyagokat használ, amelyekről a legtöbben csak álmodunk, és olyan konyhatechnikákat vet be, amelyekről csak olvasni szoktunk. De miért ne vihetnénk mi is egy kicsit ebből a varázslatból a saját konyhánkba? Ne félj kísérletezni, játssz el az ételek tálalásával, hogy a tányérod igazi műalkotássá váljon, amely minden vendéget elkápráztat majd!

A megfelelő ízekkel pedig úgy érezheted majd magadat, mintha egy elit étteremben ülnél. Természetesen a megjelenés a siker fele, ezért a Bonami fantasztikus tányérkészletei is bevetik magukat!

1. A vajat és a fokhagymát tedd egy serpenyőbe, és hagyd így néhány percig. Add hozzá a borsót, a vizet, a mentát és a sót, fedd le, és főzd addig, amíg a borsó megpuhul.

2. Tedd az egészet egy turmixgépbe, és add hozzá a crème fraîche-t. Kapcsold be a turmixgépet, időnként kapard le a tartály oldalát, hogy minden rész sima krémmé keveredjen. A krémet nyomd át egy sűrű szűrőn, hogy eltávolítsd a megmaradt apró darabkákat. Lefedve tartsd melegen.

3. Sózd és borsozd meg a lazacot. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és tedd bele a lazacfiléket a bőrükkel lefelé. Süsd 5 percig, majd add hozzá a szóját, a juharszirupot és a szezámolajat. A lazac felső oldalát locsolgasd meg egy kanállal további 2-3 percig, amíg a lazac megbarnul. Ha szeretnéd, a serpenyőt még 5 percre beteheted a 180 fokra előmelegített sütőbe, hogy a lazac belseje is átsüljön.

Kanalazd a borsókrémet a tányérra, és helyezd a lazacot a szélére. Díszítsd a borsókrémet mikrozöld borsóval, friss mentával, ecetes hagymával, ehető virágokkal, néhány kapribogyóval, gombachipsszel és néhány egész főtt borsóval. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá pár csepp csípős szószt, például srirachát is. Jó étvágyat! :)