Isteni püspökkenyér recept, amivel lenyűgözöd vendégeid
Ráadásul a karácsonyi sütemények sütéséből megmaradt mazsolát, datolyát, diót vagy kandírozott gyümölcsöt is felhasználhatod.
Inspirálódj az In the kitchen with Zuz blogger receptjéből és tippjeinkből a finom püspökkenyér elkészítéséhez.
Hozzávalók a tésztához
- 6 tojássárgája
- 1 tojás
- 150 g sima liszt + a sütőforma porához
- 150 g kristálycukor
- 5 g sütőpor
- 100 g kandírozott gyümölcs (én papayát használtam)
- 20 g áfonya
- 50 g vaj + a sütőforma megkenéséhez
- áfonya és kandírozott gyümölcs a díszítéshez, használhatunk szeletelt mandulát is
- ½ citrom héja
Hozzávalók a mázhoz
- 150 g tejszínhab (33%)
- 150 g étcsokoládé
A tészta elkészítése és sütése
Kenjük ki a kenyérsütőformát vajjal és szórjuk meg liszttel.
Egy keverőtálba tegyük bele a tojássárgáját, a tojásokat, a reszelt héjat és a cukrot. A tálat melegítsük fel egy lábasban lévő forró víz fölött, és addig keverjük, amíg a keverék eléri az 55°C-ot.
Keverd el egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben, amíg sűrű és habos nem lesz. Lassan, keverés közben adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Amikor a keverék egynemű és sima lesz, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, az áfonyát és a legvégén az olvasztott és kihűlt vajat.
A tésztát öntsük az előkészített formába, és egyenletesen oszlassuk el. Süssük 170 °C-on körülbelül 40 percig.
Ellenőrizd a süteményt egy bambusznyárs segítségével, mielőtt kiveszi a sütőből. Amikor kivesszük a tésztából, a bambusznyársnak száraznak kell lennie.
A püspökkenyér díszítése
Amint megsült, hagyjuk néhány percig hűlni a formában, majd fordítsuk ki egy fémrácsra.
Egy edényben melegítsük fel a tejszínt 60 °C-ra, majd adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük addig, amíg sima mázat nem kapunk.
Tegyünk egy sütőlemezt és ideális esetben egy rácsot a kenyér alá, hogy megemeljük, majd kezdjük el önteni. A püspökkenyér tetejét díszítsük maradék áfonyával és kandírozott gyümölcsökkel.
Bonami tippek a püspökkenyér elkészítéséhez
- Azért, hogy a püspökkenyér ne essen szét a sütőben, ügyeljünk arra, hogy a tojást sűrű habbá verjük.
- Adj egy kis zsírt a csokoládéhoz, amikor az megolvad. Felverheted egy kis tejszínnel vagy akár vajjal is.
- Ha a püspökkenyér alja a sütés után a kelletén jóval púposabb, akkor kihűlés után levághatsz egy részt, hogy a kenyér laposabb legyen a tányéron.
- A püspökkenyeret muffinformában is süthetjük. Ekkor a muffinokat sütés után csokoládéval vagy marcipánnal díszíthetjük.
- Nemcsak kandírozott gyümölcsökkel, hanem dióval vagy fagyasztva szárított málnával is díszítheted.
Fotó: In kitchen with Zuz