Mindenki kedvence, a linzer: Recept és tárolási tippek

• 500 g átszitált sima liszt

• 330 g hűtött vaj

• 160 g átszitált porcukor

• ½ vaníliarúd vagy 7 g vaníliás cukor

• 1 tojássárgája

• ½ teáskanál citromhéj

• lehetőleg házi lekvár

Keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy tálban, majd keverjük bele a vajat, a tojást, a citromhéjat és a vaníliát. Addig gyúrjuk, amíg sima, kemény és fényes tésztát kapunk.

A kész tésztát csomagoljuk fóliába, hagyjuk pihenni és megdermedni a hűtőben a következő napig.

Ha kevés az időnk, hagyjuk a tésztát legalább 2 órán át a hűtőben pihenni.

A pihentetett tésztát darabonként nyújtsuk ki egy sodrófával és a kedvenc süteményvágóinkkal vágjuk ki. A kész formákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Süssük a sütőben 170 °C-on körülbelül 7 percig. Sütés után azonnal vegyük le a sütiket a forró tepsiről, nehogy megbarnuljanak. Miután kihűltek, rakjuk egymásra a sütidarabokat.

Ezután kenjük meg az egyes darabokat a kedvenc lekvárunkkal. Ezekhez az önmagukban is nagyon édes sütikhez általában a savanykásabb fajtákat, például eper- vagy ribizlilekvárt ajánljuk.

Tálalás előtt még cukrot is adhatunk hozzá.

• Mindig használj vajat, mivel az nem tartalmaz vizet, ami a sütés során befolyásolhatja a sütik formáját.

• A linzerkeksz az egyik legtörékenyebb süteményfajta. A vajat és a tojást ezért hűteni kell.

• Gyorsan dolgozzuk fel a tésztát, hogy a vaj ne melegedjen fel, ami befolyásolná a tészta állagát. A linzer sütiknél fontos, hogy gyorsan készítsük el a tésztát.

• Tartsd szemmel a sütiket, hogy a kis formák ne égjenek meg. A színüknek meglehetősen világosnak kell lennie.

• A linzertésztára nyomhatsz mintákat is, hogy egyedibb sütiket készíthess.

• Tárold őket egy szalvétával kibélelt papírdobozban. A süteményeket is takard le egy szalvétával, mielőtt lezárod a fedelet.

• Tárold fűtetlen helyiségben, lehetőleg kamrában.

• Legalább egy-két hétig várj, amíg a sütik megdermednek.