Mini pavlova: egy látványos és könnyed desszert

A mini pavlova a klasszikus Pavlova desszertből származik, de kisebb adagokban, egyéni porcióként tálalják. A hagyományos habcsókkal ellentétben nem száraz belsejű – a közepe lágy, selymes, szinte marshmallow-szerű marad.

Éppen ez a textúrák közötti kontraszt az, ami miatt népszerű.

Habcsókok hozzávalói

• 4 tojásfehérje
• 220 g cukor
• 1 tk keményítő
• 1 tk citromlé

Elkészítés

• A tojásfehérjéket verjük kemény habbá.
• Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük addig, amíg a massza kemény és fényes nem lesz.
• Forgassuk bele a keményítőt és a citromlevet.
• Egy tepsire formázzunk kisebb „fészkeket”.
• Melegítsük elő a sütőt 120 °C-ra.
• Miután betettük a tepsit, csökkentsük a hőmérsékletet 100 °C-ra, és szárítsuk 60–90 percig.
• Sütés után hagyjuk a sütőben kihűlni.

A lemon curd krém markáns citrusos ízt ad, amely ellensúlyozza a habcsók édességét. Ha lemon curd receptet keresel, az alábbi egyszerű és megbízható változat jó választás.

Hozzávalók

• 2 tojássárgája
• 2 tojás
• 150 ml citromlé
• egy csipet só
• 50 g vaj
• 100 g cukor

Elkészítés

• A citromlevet rövid ideig forraljuk fel, hogy az íze intenzívebbé váljon.
• Keverjük össze a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a tojássárgákat és a sót.
• Öntsük hozzá a citromlevet.
• Vízgőz felett, folyamatos keverés mellett melegítsük körülbelül 10 percig, amíg a krém be nem sűrűsödik.
• Fedjük le fóliával, és hagyjuk kihűlni.

• Acitromkrémet kanalazzuk a kihűlt fészkekbe.
• Díszítsük ízlés szerint friss gyümölccsel.
• Lehetőleg azonnal tálaljuk.

Az eredmény egy olyan desszert, amely látványra elegáns, ízében pedig tökéletesen kiegyensúlyozott – édes, friss és könnyed.

• Használj szobahőmérsékletű tojásfehérjéket.
• Ügyelj a lassú szárításra alacsony hőmérsékleten.
• Sütés közben ne nyisd ki a sütőt.
• A krémet csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.